做烫干丝的感受,烫干丝卤汁怎么做

制作扬州烫干丝作文400字左右

1、昨天，老师布置了一个特别的作业---烫干丝。我很好奇，老师为什么忽然让我们做饭啦，但也很想做一次试一试。

2、美食四年级作文1 我的家乡在美丽的古城扬州，而扬州的美食也是我的最爱。 记得有一年夏天，大伯到扬州来游玩，我们就带着他尝遍了扬州的美食。

3、家乡的美食作文1 俗话说：“民以食为天。”说起我家乡的美食，那可是数不胜数，但是说起最美味的食物，我可要推荐我们家乡有名的大闸蟹了。大闸蟹可是我们这里名市着实的一道美味佳肴了。无论是在酒店里，大排档里，还是在还海鲜城里，都频受人们的喜爱。其实大闸蟹的做法特别的简单。

扬州有哪些好吃的美食

元元生活小知识 2023-11-30 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 扬州特色美食小吃有：扬州炒饭、千层糕、三丁包子、翡翠烧麦、虾籽饺面等。

扬州小吃排行榜前十名：清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。

扬州炒饭：以米饭、鸡蛋、虾仁等为主料，炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻。又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。扬州汤包：以猪肉、虾仁等为主料，蒸制而成，汤汁浓郁，口感鲜美。

扬州蜜饯：扬州蜜饯是一种传统的糖果小吃，有着悠久的历史。它选用水果、蔬菜、花卉等为原料，经过腌制、糖渍等工艺制成，口感甜蜜，品种繁多。扬州的美食不仅仅局限于这些，还有很多其他的小吃和点心，如扬州卤菜、扬州糕点等，都是游客们在游览这座古城时不可错过的美味。

扬州早茶：扬州的早茶文化非常有名，其中最受欢迎的当属扬州炒饭。扬州炒饭以其米粒分明、色彩斑斓、口感松软、味道鲜美而闻名。除此之外，还有各种精致的点心如三丁包、豆腐皮包、翡翠烧麦等，都是品尝扬州早茶时不可错过的美味。

烫干丝怎么做

制法：①将每块豆腐干先片成28片左右的薄片，切成均匀的细丝，然后用沸水反复洗烫，去掉豆腐干上的黄浆水。将鲜姜刮皮洗净，切成细姜丝，用清水漂净。② 将水发虾米用沸水烫，将其汤汁入锅内，加酱油、白糖、精盐和味精熬制成卤汁。

香油 适量 烫干丝的做法步骤 把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。 展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。 切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。 再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。 将生抽、糖、海米倒入小锅中。 加入清水。

烫干丝：锅中加水烧开，将切好的干丝放入锅中，用筷子轻轻搅散，烫约1-2分钟，捞出沥干水分。准备调料：将青蒜、生姜、大葱切成末，香菜切碎备用。拌制：将烫好的干丝放入碗中，加入青蒜末、生姜末、大葱末、酱油、醋、辣椒油、花椒油、香油、芝麻酱、白糖，搅拌均匀。

豆干先劈成片，再切成丝；开洋用水清洗干净后，用开水烫，生姜切成细丝；干丝用开水反复冲烫5-6次至熟，沥干水分；锅里放盐、酱油、糖、味精和适量水烧滚；干丝堆在盘里，摆上姜丝、开洋、香菜，把汁浇在上面，最后淋上麻油即可。

豆腐皮丝要切得细且均匀，这样烹制出来的干丝才会更加美观。虾泥要搅拌至上劲，这样煮出的虾丝才会有弹性。勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀，影响口感。芝麻油应在最后加入，以保持其香味。泰州烫干丝的关键在于高汤的鲜美和各种食材的搭配，以及精细的烹饪工艺。

将干丝从锅中捞起，倾入碱水缸中，浸泡时间要掌握好，这是关键。浸久了变成浆水，浸不透则干丝不软。”烫干丝的佐料十分讲究。生姜丝要切得比干丝更细。辅以香菜、肉末、虾米等，特别是拌干丝用的酱油，要专门配置，酱油、糖、味精、醋等，其配方为不同的经营者所保密。